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Contorni della tradizione italiana e tante proposte vegetariane e vegane dal mondo, consigliati da Simone Bocca de IlBoccaTV. Per stupire la famiglia o i tuoi amici con contorni buoni, pratici da realizzare, genuini.
374 – Ceci croccanti… li accompagno co’ un buon Chianti!
I ceci croccanti sono uno stuzzichino sano e gustoso da servire all’ora dell’aperitivo. Cotti al forno, i ceci croccanti sono leggeri e salutari, un’ottima alternativa a patatine e noccioline. Potete utilizzare le spezie che più vi piacciono come curry, paprika, curcuma oppure delle erbe aromatiche come rosmarino, origano, salvia, timo, alloro e chi più ne ha più ne metta!
367 – Cipolle arrosto in agrodolce, con lardo e senza… e ti senti una potenza!
Le cipolle arrosto in agrodolce sono un gustoso contorno semplice e veloce da preparare. Grande classico della nostra tradizione culinaria, le cipolle arrosto in agrodolce sono ottime da assaporare sia calde che fredde e perfette come accompagnamento ad altre pietanze.
47 – Melanzane sotto il pesto… a finille sono lesto!
Sotto il pesto si era già visto il baccalà. Il procedimento per le melanzane sotto il pesto è il medesimo, ovvero, si tratta di ricoprire le melanzane con aceto e battuto d’aglio e peperoncino, aspettare un po’ ed il piatto è pronto.
51 – Peperonata… e la fame m’è tornata!
La peperonata è una ricetta originaria del sud Italia tanto fortunata da essersi diffusa in tutto il mondo. Deve il suo nome ovviamente all’ingrediente principale, il peperone. Di varianti con ingredienti aggiuntivi ce ne sono a decine e questa proposta dal Bocca ne è un esempio. Infatti la ricetta tradizionale non prevede l’uso del basilico che invece, a Livorno, piace tanto.
77 – Porcini alla nepitella… dalla fame si sbarella!
I porcini alla nepitella sono un gustoso contorno di terra, tutto vegetariano, fatto esclusivamente da questi due ingredienti, aglio e olio, e perciò velocissimo da preparare. Anche in questo caso si tratta di una ricetta che, visti gli alimenti già di per sé buonissimi, non necessita di ulteriori aggiunte.
81 – Fagioli all’uccelletto… e scoperchi anche il tetto!!
I fagioli all’uccelletto sono un piatto di terra tutto vegetariano per preparare il quale servono solo pochi minuti. Se infatti i fagioli saranno già stati lessati in precedenza – e il Bocca nel video spiega come fare perché non siano né troppo poco cotti, né stracotti -, le mosse successive per ultimare il piatto saranno semplicissime.
85 – Piselli con pancetta… me ne mangio ‘na carretta!
I piselli con pancetta sono un’altra ricetta veloce ed economica che il Bocca propone come ricetta di famiglia, seguendo la versione tradizionale della nonna. Non è un piatto esclusivo della Toscana, per quanto i legumi siano qui molto consumati, infatti questo secondo piatto lo si può ritrovare in moltissime cucine regionali italiane.
88 – Verdure impastellate… dar mondo acclamate!
Le verdure impastellate, cioè passate nella pastella e fritte, appartengono a quella categoria di cibi che difficilmente riescono ad arrivare in tavola senza che nessuno le abbia assaggiate appena pronte, tanto sono una delizia.
95 – Finocchi e cardi gratinati… con ir freddo esagerati!
Finocchi e cardi gratinati, ricetta deliziosa da gustare e non eccessivamente elaborata. La gratinatura è un procedimento di cottura che rende l’alimento croccante all’esterno, grazie all’impanatura fatta con pan grattato e olio, e morbido all’interno. Nella ricetta qui proposta il Bocca mostra come si prepara la besciamella che con i cardi ed i finocchi si sposa alla perfezione.