Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento.
Secondi piatti toscani di terra, di pesce. Tante ricette tipiche della nostra terra, la Toscana. Primi piatti toscani consigliati dal cuoco livornese più famoso del web: Simone de Il BoccaTV. Tanta ironia labronica e tanti sapori genuini tutti da scoprire.
19 – Cozze ripiene… un boccone ti conviene
Ricetta antica che ha subito variazioni nel corso del tempo, le cozze ripiene dapprima venivano preparate con il lesso avanzato, in seguito, lo si è sostituito con il macinato, diventando un po’ più un lusso. A Livorno piace unire sapori di mare e di terra e questa ricetta ne è l’esempio: alle cozze – che dai livornesi vengono chiamati datteri -, si aggiunge il ripieno di carne, e lo si fa cuocere nella salsa.
28 – Moscardini con patate… da mangianne a bidonate!
Come sappiamo Livorno è una città di mare e per questo molto legata ad esso anche nella cucina. I moscardini con patate sono un ottimo secondo piatto a base di questi piccoli polpi chiamati appunto moscardini che certamente lascerà tutti i commensali piacevolmente sorpresi per la semplicità degli ingredienti e per i sapori così ben definiti.
34 – Baccalà sotto il pesto… se un lo mangi sei da arresto!
Si è già parlato della fortuna del baccalà a Livorno nella ricetta del baccalà alla livornese. Adesso è la volta di un altro modo di gustare questo pesce tipico della cucina labronica: il baccalà sotto il pesto.
37 – Palombo alla livornese con piselli… e vedi tutti più belli
Il palombo è un pesce, più precisamente uno squalo, utilizzato in cucina per proporre piatti di mare molto saporiti. Le sue proprietà nutrizionali sono molteplici: oltre ad essere poco grasso è altamente proteico e poco calorico, inoltre, grazie al fatto di non essere liscoso è un alimento adatto anche ai più piccoli.
43 – Totani ripieni alla livornese… da sbranà a più riprese
Se avete del tempo da voler dedicare alla cucina, o semplicemente vi va un piatto di mare, buono e diverso dal solito pesce, sono sicuramente da provare questi totani ripieni alla livornese.
45 – Triglie alla livornese… ogni volta son sorprese
Le triglie sono infatti un po’ il simbolo di questa città legata inscindibilmente al mare. Le triglie alla livornese derivano da un’antica ricetta sefardita, "le triglie alla mosaica". I sefarditi rappresentavano una comunità ebraica, originaria della Spagna, che come è risaputo sbarcò a Livorno assieme a moltissimi altri gruppi religiosi ed è stata qui accolta a seguito della Costituzione Livornina.
49 – Crocchette di baccalà… tutti a tavola a sbranà!
Le crocchette di baccalà si possono preparare quando ai più piccoli si vuole far mangiare un po’ di pesce. Di certo apprezzeranno. Della fortuna smisurata del baccalà a Livorno si è già parlato nelle altre ricette che lo hanno come ingrediente principale.
52 – Sarde alla Peyron… anche dentro il biberon!
Le sarde alla Peyron sono invenzione di un tale Guido Peyron, pittore e gastronomo fiorentino il quale, trasferitosi nei primi del ‘900 a Livorno, si innamorò così tanto dei sapori e dei profumi della città che decise di dedicare alle sarde un disegno e questa ricetta. È un piatto umilissimo e saporitissimo e di questi tempi sembra davvero adatto!
53 – Bagnetta… anche senza la forchetta!
La bagnetta è un tipico piatto gorgonese. Per chi non lo sapesse, la Gorgona è un’isola che si trova di fronte a Livorno, la più piccola delle isole dell’arcipelago Toscano. Da qui deriva questa ricetta a base di ingredienti poveri ma non per questo meno gustosa, anzi, tutt’altro!