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Primi piatti toscani di terra, di pesce, vegani e vegetariani. Tante proposte Made in Tuscany di primi piatti, consigliati dal cuoco livornese Simone Bocca de Il BoccaTV. Ironia, bontà e tanti bei sapori per i vostri palati, sono assicurati!
396 – Carbonara di mare… c’è anche chi ci fa le gare!
La carbonara di mare è una variante della carbonara tradizionale, dove anziché utilizzare il guanciale, si aggiungono i frutti di mare freschi. È in questo modo, che si ottiene un primo piatto estivo molto appetitoso, rispettando in parte la tradizione. Con la carbonara di mare vi potete sbizzarrire scegliendo gli ingredienti che più vi piacciono. Gamberetti e vongole, cozze, telline oppure salmone, merluzzo e tonno.
377 – Spaghetti alici e pancetta… e ti passa anche la fretta!
Gli spaghetti alici e pancetta sono un primo piatto molto particolare in cui il sapore di mare sprigionato dalle acciughe si sposa perfettamente con il gusto saporito della pancetta. Un piatto che oggi difficilmente troviamo sulle nostre tavole, ma che un tempo veniva cucinato frequentemente, poiché questi ingredienti erano spesso presenti nelle dispense delle famiglie di contadini.
302 – Spaghetti cozze e pomodoro… per noi valgon più dell’oro!
Gli spaghetti del pirata, con cozze e pomodoro, sono un primo piatto di mare della tradizione culinaria toscana, facilissimi da realizzare e dal gusto inconfondibile. Una ricetta composta da un mix di frutti di mare tra cui cozze, fasolari, petruzze, vongole, arselle e chi più ne ha più ne metta!
323 – Spaghetti all’acciugata… questa si che è ‘na magata!
Gli spaghetti all’acciugata sono un primo piatto velocissimo da preparare e davvero gustoso. Una ricetta della tradizione toscana e della tavola contadina. Quando nell’orto scarseggiavano i pomodori e le conserve erano ormai terminate, si usava condire con questo sugo a base di acciughe la pasta.
278 – Penne in barca… ci riempirono l’arca!
Le penne in barca sono una tipica ricetta dell’ Isola d’Elba. Fu inventata nel primo dopoguerra da Elbano Benassi, al tempo sindaco di Portoferraio. Un primo piatto semplice ma estremamente saporito e chi ha visitato l’Isola d’Elba non può non aver assaggiato questa prelibatezza.
253 – Cacciucco di ceci… fin da’ tempi de’ greci!
Il cacciucco di ceci è una ricetta che si realizza con ingredienti poveri, caratteristica principale della cucina toscana. Con il termine “cacciucco” solitamente si pensa al pesce e alla famosa ricetta livornese.
16 – Risotto alle arselle… e le giornate son più belle!
Telline, zighe, arselle… hanno i nomi più diversi queste piccole conchiglie con le quali preparare un primo delizioso. Il risotto alle arselle è, come ogni buon piatto di mare, una costante della cucina livornese, legata inscindibilmente al mare e verso il quale prova un amore sconfinato.
03 – Il vero cacciucco alla livornese… l’appetito mi riprese!
Il cacciucco è il piatto di mare per eccellenza della cucina livornese. Non è altro che una zuppa composta da diverse qualità di pesci. La ricetta originaria del cacciucco tradizionale sembra prevedesse sedici specie ittiche.
10 – Minestra di pesce… anche se ‘un ti riesce
La minestra di pesce è una costante della cucina livornese: si cucinava nei tempi antichi e lo si fa tuttora utilizzando, ovviamente, tutti quei piccoli pesci da minestra, come il sarago, lo scorfano, la gallinella, la triglia, l’occhiata, lo zerro, il ghiozzo, insomma tutto il pesce povero.