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Dolci, dessert, torte: tante ricette tradizionali toscane, preparate, raccontate e consigliate dal cuoco più famoso di Livorno: Simone de Il BoccaTV. Tanta dolcezza e simpatia, da condividere con chi vuoi.
66 – Scodelline… troppo bone e genuine!
Le scodelline sono un grande classico dei dolci di origine ebraica che la Livorno dell’ ‘800 ha accolto nella sua cucina. Così chiamate dal recipiente in cui si devono servire una volta ultimate, le scodelline si preparano in pochi minuti.
107 – Schiacciata dolce al rosmarino… da ‘nzuppa ner santo vino!
La schiacciata dolce al rosmarino è una ricetta tipicamente toscana. È dolce perché nell’impasto, oltre allo zucchero, vengono messi i chicchi di uva passa i quali contrastano col sapore pungente e appetitoso del rosmarino e dell’olio d’oliva, rendendo il tutto incredibilmente gradevole al palato.
143 – Torta della Nonna… e la gente s’incolonna!
La torta della nonna è un dolce tipico della tradizione toscana. In particolare, pure se le origini del dolce sono aretine, è di Firenze che questa torta è caratteristica. Si tratta di un dolce molto semplice negli ingredienti: una torta di pasta frolla con crema pasticcera e pinoli. Un variante al cacao è la ugualmente nota torta del nonno.
169 – Budino di semolino… e rimani un figurino!
Il budino di semolino è un classico piatto povero della tradizione toscana: semplice è preparazione così come i suoi ingredienti. La ricetta del budino al semolino è povera di grassi e quindi avvicinabile anche da quelli che con i grassi “c’hanno litigato da piccini”, come si dice in questa zona. Può essere degustato così com’è o servito con marmellate, cioccolato caldo o creme, per renderlo ancora più goloso.
199 – La scarpaccia… ci inzupperei la faccia!
La scarpaccia salata di zucchine è un dolce rustico preparato in Toscana, in particolare è tipica dell’area versiliese ma è caratteristica soprattutto di Viareggio. L’aspetto ricorda la vecchia suola di una scarpa, da cui prende il nome.