Proposte di contorni tradizionali toscani, preparate con tanto amore da Simone de Il BoccaTV. Tutti ingredienti sani e genuini, da consigliare ai vostri amici vegani e vegetariani ma non solo!
468 – Carpaccio di zucchine… frangranze genuine!
Un piatto vegano, freschissimo e buonissimo, da portare sul mare o per rinfrescarsi nelle giornate estive.
433 – Olive Lazzere con finocchi… ti lecchi anche i ginocchi!
Una ricettina velocissima, semplice, vegana, da presentare come contorno. Un contrasto di sapori tra la dolcezza e delicatezza del finocchio e l'amaro dell'oliva.
688 – Melanzane rifatte… anche col caffellatte!
Un contorno molto semplice e genuino: le melanzane ripassate in padella. Adatto a tutti ed in qualsiasi stagione (meglio d'estate).
240 – Frissoglia… più leggera di una foglia
La frissoglia è un contorno tipico della campagna di Lucca. Non si trovano molte informazioni relative a questo antico piatto, a parte il fatto che qualcuno lo assimili alla famosa ratatouille francese e che sia uno dei contorni più presenti nei ristoranti della zona.
06 – Carciofi ritti… il dottore l’ha prescritti
I carciofi ritti, cioè dritti, che stanno su, sono un buonissimo contorno o anche secondo di terra tipicamente toscano, dove i carciofi sono da sempre consumati con grande voracità.
08 – Cavolo strasci’ato… goduria der palato!
Il cavolo strasci’ato, così chiamato perché durante la cottura viene strusciato, spiaccicato nella padella in modo che diventi quasi una crema molto grossolana, è una specialità livornese nata nel dopoguerra quando le risorse di cibo erano molto limitate ed ogni piccolo pezzo di terra coltivabile veniva preso d’assalto per piantarvi i pochi ortaggi disponibili. Tra questi il cavolfiore, protagonista del piatto.
20 – Stufato di carciofi e lattuga… mai più ‘na ruga
Lo stufato di carciofi e lattuga è un piatto di origine ebraico-livornese. Come è noto, molti furono i gruppi ebraici in questa città, dove sbarcarono a seguito della Costituzione Livornina. Livorno infatti è da sempre stata molto tollerante verso le diverse culture permettendo così che vi fosse una mescolanza unica nelle tradizioni e nella cucina.
35 – Stufato di carciofi e baccelli… in forma e più belli!
Altra ricetta salutare, vegana, adatta a tutti: lo stufato di carciofi e baccelli. Sfruttando le benefiche proprietà di questi ingredienti si prepara un piatto delizioso, adatto sia come secondo piatto che come contorno. Lo stufato di carciofi e baccelli è una ricetta livornese molto antica, si preparava quando le altre risorse erano limitate e a disposizione vi erano soltanto pochi ortaggi.
94 – Fagioli cotti sotto la bietola… nemmeno il tempo li sgretola!
I fagioli cotti sotto la bietola sono una particolare ricetta ebraica che si è persa nel tempo. Questo perché il piatto richiede una lunga preparazione, dal momento che si utilizzano i fagioli secchi i quali vanno lasciati cuocere lentamente affinché acquistino la giusta morbidezza e sprigionino il loro sapore.