La parmigiana di zucchine è un piatto delizioso facile leggero e genuino, una sorpresa per il palato, che stupirà i vostri commensali!

Preparazione

Iniziate privando l’aglio della buccia, schiacciateli, eliminate l’anima all’interno e fate un trito, fate scaldare 3/4 d’olio in una pentola aggiungete il trito di aglio ed 1 peperoncino sbriciolato, appena l’aglio inizierà ad imbiondire, abbassate la fiamma e  aggiungete il pomodoro, avendo cura di usare un pò di acqua nel contenitore che precedentemente conteneva il pomodoro e versate il tutto, mescolate bene e alzate un pò la fiamma, salate e aggiungete una punta di zucchero per eliminare l’acidità del pomodoro.

trito-di-aglio

salsa-di-pomodoro

 

Una volta che il pomodoro avrà preso bollore abbassate nuovamente la fiamma e coprite con un coperchio, mantenendo una fessura che permetta di far evaporare i liquidi.

Adesso potete dedicarvi alle zucchine, lavatele e mondatele, dividetele a metà e successivamente tagliatele a fette spesse circa 2 mm.

Mettete una piastra sul fuoco ed una volta calda adagiate le zucchine e cucinatele sui due lati ( 3 minuti circa per lato)

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zucchine-grigliate

Tagliate a fette sottili la scamorza e grattugiate il pecorino romano che andrete a mescolare con il parmigiano.

Non dimenticatevi di controllare e girare di tanto in tanto il sugo di pomodoro.

Prendete una pirofila ed iniziate a comporre la vostra parmigiana.

Con circa 1 cucchiaio di olio ungete la teglia e applicate uno strato di pomodoro sul fondo, poi le zucchine, la scamorza, di nuovo il pomodoro, il pecorino ed il parmigiano qualche foglia di basilico spezzettata, nuovamente le zucchine e così a finire.

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In cima aggiungete una generosa quantità di formaggio misto grattugiato in modo da far venire una  crosta in cottura.

Adesso potete metterlo in forno preriscaldato statico 180° per 20 minuti.

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Adesso le nostre zucchine sono pronte per essere servite e per stupire i nostri amici o commensali!

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