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Primi piatti di terra, di pesce, vegani e vegetariani, della tradizione italiana e non. Tante proposte di primi piatti dal mondo, consigliati dal cuoco livornese Simone Bocca de Il BoccaTV. Divertimento, successo e bontà assicurati!
162 – Fumetto di pesce… di sicuro ti riesce
Il fumetto di pesce è uno dei fondi di cucina tradizionali della cucina classica. Consiste in una sorta di brodo molto ristretto e saporito che si ottiene facendo bollire le parti non commestibili del pesce come teste e lische.
168 – Crema di zucca e broccoli gratinati… e poi in casa barricati
La crema di zucca e broccoli gratinati non è una ricetta prettamente labronica e neppure toscana, tuttavia, si tratta in ogni caso di una pietanza sfiziosissima che il Bocca ha deciso di preparare per deliziare tutti quanti, illustrandone come al solito tutti i passaggi.
172 – Gnocchi con zucca e semi di canapa decorticati… in un botto l’ho ingollati
Gnocchi con zucca e semi di canapa decorticati: un nome lunghissimo per un piatto da leccarsi i baffi. Si tratta di una ricetta completamente vegana a base di ingredienti piuttosto singolari ma davvero ben assortiti come ad esempio gli gnocchi integrali e i semi di canapa. Un toccasana per il nostro organismo e un’idea davvero originale per assaporare qualcosa di diverso e gastronomicamente stimolante.
183 – Risotto alla pescatora… da mangià a qualsiasi ora!
Il risotto alla pescatora è un classico piatto di mare amato in tutte le città costiere e in particolar modo a Livorno. Per realizzarlo si consiglia la preparazione del fumetto di pesce, del quale si è già parlato in precedenza, in modo che il sapore del riso si esalti ancora di più.
185 – Stracciatella… gli si fa la sentinella
La stracciatella è un tipico piatto della cucina del centro Italia, in particolare dell’area romana, marchigiana ed abruzzese, ma è conosciuto e molto apprezzato anche in altre zone nelle quali sono previste diverse varianti. In pratica è una sorta di zuppa a base di uova con aggiunta di parmigiano grattugiato, sale, pepe, noce moscata, a volte semolino e cucinata nel brodo.
186 – Brodo di carne di Natale… c’ha qualcosa di speciale!
Il brodo di carne di Natale è uno dei piatti tradizionali da presentare durante le festività più importanti. In modo particolare è pensato per essere consumato durante il periodo natalizio. Il Bocca in questa ricetta mostra come preparare un ottimo brodo di carne, cosa niente affatto scontata e che, anzi, potrà tornare molto utile per un grande numero di altre pietanze.
193 – Risotto cavolo e salsiccia… come accendere una miccia!
Il risotto cavolo e salsiccia è quello che ci vuole con i primi veri freddi dell’anno. La pietanza proposta è un ricco primo piatto di terra molto saporito a base di salsicce, lardo e cavolo. Una vera delizia per il palato e un ottimo modo per riunirsi tutti insieme intorno al tavolo per gustare e assaporare un risotto davvero delizioso.
209 – Spaghetti alla carbonara… a finirli si fa a gara!
Gli spaghetti alla carbonara sono un piatto caratteristico della cucina laziale e più in particolare di quella romana, preparato con ingredienti popolari e dal gusto intenso. Il condimento della pasta, come è ben noto, prevede uova, pancetta e pecorino.
211 – Besciamella… ci farei ‘n pò di franella!
La besciamella è una ricetta di base per realizzare numerose pietanze. Di origine francese – in realtà si crede che sia stata acquisita dalla Francia grazie a Caterina de’ Medici -, è una delle salse più utilizzate anche nella cucina italiana e si presta per molti tipi di piatti dalla pasta al forno, agli sformati.