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Antipasti ed entrée della tradizione italiana e tante proposte dal mondo, consigliati da Simone Bocca de IlBoccaTV. Per stupire gli ospiti con ricette nostrane ed internazionali, non sempre semplici, sicuramente buone.
95 – Finocchi e cardi gratinati… con ir freddo esagerati!
Finocchi e cardi gratinati, ricetta deliziosa da gustare e non eccessivamente elaborata. La gratinatura è un procedimento di cottura che rende l’alimento croccante all’esterno, grazie all’impanatura fatta con pan grattato e olio, e morbido all’interno. Nella ricetta qui proposta il Bocca mostra come si prepara la besciamella che con i cardi ed i finocchi si sposa alla perfezione.
96 – Crespelle o crepes salate… da tiranne su a palate ;)
Le crepes salate sono una base che in cucina trova molteplici impieghi. In italiano le crepes in generale si chiamano crespelle e possono essere utilizzate nella variante dolce o salata a seconda del tipo di ricetta che si vuole realizzare. Altro non sono che delle sottili cialde morbide ottenute facendo cuocere su una superficie rovente per pochi minuti un composto a base di latte, uova e farina.
132 – Carciofi e seppioline… manca solo le veline!
I carciofi e seppioline sono un secondo piatto di mare sfizioso e originale: al posto dei piselli, che più classicamente accompagnano le seppie, in questa ricetta utilizziamo i carciofi. Il piatto, che volendo può essere presentato anche come antipasto di pesce.
137 – Fiori di zucca fritti… tanti quadri l’ han descritti!
I fiori di zucca fritti sono un piatto noto in tutta Italia per l’incredibile semplicità e sapore. Il segreto sta nella pastella: occorre prepararne una ottima affinché i fiori di zucchina poi possano esserne imbevuti e fritti.
141 – Pomodori e uova ripieni… ce l’han chiesti anche l’alieni!
I pomodori e uova ripieni sono un antipasto perfetto da gustare l’estate. Si tratta di un modo veloce e semplice di farcire dei pomodori e delle uova sode grazie ad un composto a base di maionese – quella fatta dal Bocca e di cui abbiamo parlato di recente -, tonno, capperi e pasta d’acciughe.
145 – Rotolini di frittata… ne vorrei ‘na tonnellata!
I rotolini di frittata sono un piatto primaverile molto saporito e particolare, adatto anche ai più piccoli. Si tratta di un rotolo di frittata ripieno di prosciutto cotto, scamorza e carciofi, tagliato in fette sottili così da creare tanti piccoli rotolini gustosissimi. È una ricetta che è possibile preparare in anticipo – magari la mattina per il pranzo -, in quanto piatto freddo.
149 – Acerti con patate… anche senza le posate!
Gli acerti con patate sono un ottimo e semplicissimo piatto di mare che può essere presentato sia come antipasto che come secondo. L’acerto è un piccolo pesce azzurro, noto anche come sgombro, dalle molte proprietà nutritive. Con questo pesce si realizza il saporito piatto del giorno.
159 – Sarde ripiene… anche con le pance piene!
Le sarde ripiene sono un piatto di mare da presentare sia come antipasto che come secondo piatto. È una ricetta molto economica che ha per protagonisti questi piccoli e celebri pesci, amati in tutto il mondo e molto versatili: le sarde.
189 – Tris di tartare di mare… ‘sto Natale puoi cambiare
Il tris di tartare di mare è una delizia per gli amanti del pesce crudo. Come è noto, infatti, la tartare è una pietanza solitamente associata all’alimento crudo e in particolar modo alla carne bovina. Si tratta di tagliare in piccoli cubetti o addirittura di macinare la carne per poi condirla con limone o far marinare nel vino.