447 – Cime di rapa affogate con aglio, olio e peperoncino

Le cime di rapa affogate con aglio, olio e peperoncino sono un piatto tipico da proporre nella stagione invernale.

Un piatto povero dalla grande versatilità, potete servirlo come antipasto, come condimento per una pasta fresca fatta in casa, per farcire torte salate o focacce o più semplicemente come contorno.

Le cime di rapa sono un ortaggio ricco di sali minerali e vitamine, per essere perfette, dovete stare attenti al momento dell’acquisto che i fiori non siano troppo aperti, altrimenti saranno poco commestibili.

Vediamo come si preparano le cime di rapa affogate con aglio, olio e peperoncino.

Preparazione

Pulite le cime di rapa tenendo solo le foglie più tenere e le cimette, le foglie più dure scartatele.

Lavatele accuratamente sotto acqua corrente, poi scolatele e mettetele in un contenitore.

In una pentola capiente fate scaldare abbondante olio, dopo aggiungete qualche spicchio di aglio, del peperoncino e fateli rosolare.

A questo punto adagiate le cime di rapa all’interno della pentola, salatele e con un coperchio più piccolo, tappatele facendo pressione in modo che diminuiscano di volume.

Cuocete a fuoco alto per 3 minuti e poi abbassate la fiamma continuando la cottura per 30 minuti. Girate di tanto in tanto.

Al termine della cottura l’acqua dovrà essere evaporata totalmente. Eliminate gli spicchi di aglio.

Il piatto è pronto, servite le cime di rapa affogate con aglio, olio e peperoncino calde, accompagnate da una fetta di pane tostato.

Cime di rapa, il Bocca TV