Questa insalata è tipica della cucina livornese, una ricetta estiva, facile e veloce, molto saporita e gustosa. Ideale anche per un pranzo al mare.

Preparazione

Iniziate cuocendo i fagioli:

in una pentola mettete dell’acqua fredda, aggiungeteci salvia, alloro, 2 spicchi di aglio in camicia schiacciati e ci aggiungete i fagioli, accendete la fiamma e coprite,  appena avranno preso il bollore abbassate la fiamma e lasciate un pò scoperta la pentola, cuoceranno in 30 minuti circa.

fagioli-che-bollono

Nel frattempo pulite e affettate la cipolla a rondelle sottili, mettete in una ciotolina con acqua e  aceto per circa 30 minuti, successivamente tagliate i pomodori in 4 o 6 pezzi e metteteli a colare dall’acqua in eccesso.

cipolla-affettata

taglio-pomodori

Appena saranno pronti i fagioli scolateli, togliendo aglio salvia e alloro e fateli raffreddare un pò.

fagioli-pronti

Adesso avete tutti gli ingredienti pronti per comporre l’insalata.

In un recipiente capiente iniziate mettendo un pò di fagioli e tonno, alcuni pomodori e ripartite con i fagioli ( se volete potete aggiungere anche del peperoncino) e poi coprite con la cipolla strizzata dall’aceto e nuovamente il tonno e altri pomodori, fino a esaurire gli ingredienti. Condite per bene mescolate e la vostra insalata è pronta.

inizio-composizione

composizione-insalata

piatto-finito

Buon appetito!