55 – Zerri sotto il pesto… e scompare tutto il resto

Gli Zerri sotto il pesto  sono un piatto livornese che raramente si riesce a gustare altrove, fuori dalla città. Abbiamo già visto come questo metodo “sotto il pesto” per conservare gli alimenti sia molto apprezzato a Livorno, basti pensare alle passate ricette del baccalà e delle melanzane sotto il pesto; anche in questo caso il procedimento è lo stesso.

Ovviamente il Bocca ci propone la sua personale versione, perché, come accade per qualunque ricetta, gli Zerri sotto il pesto possono avere più di una variante.

Gli Zerri sotto il pesto sono una ricetta estiva veloce e ottima da gustare fredda. Così cucinati, gli zerri si conservano per 2-3 giorni anche a temperatura ambiente o una settimana in frigo.

Zerri sotto il pesto, il Bocca TV