49 – Crocchette di baccalà… tutti a tavola a sbranà!

Le crocchette di baccalà si possono preparare quando ai più piccoli si vuole far mangiare un po’ di pesce. Di certo apprezzeranno. Della fortuna smisurata del baccalà a Livorno si è già parlato nelle altre ricette che lo hanno come ingrediente principale. Adesso, invece, vediamo un modo simpatico per gustare questo pesce saporito.

In questo caso il procedimento mediamente più complicato è soltanto la frittura: ovviamente non si dovranno cuocere tutte le crocchette insieme per evitare che l’olio perda bollore, ma in almeno due mandate.

Le crocchette di baccalà non sono altro che delle polpette di baccalà fritte nell’olio e gustate quando sono ancora calde e croccanti. L’espediente può essere quello di far provare ai bambini il baccalà, ma, tutto sommato piacciono a tutti indistintamente. Si era soliti consumare questo pesce nei giorni di magro e durante le festività.

Un’altra ricetta che ha come principale ingrediente uno dei simboli di Livorno.

Crocchette di baccalà, il Bocca TV