432 – Lonza di maiale arrosto al mirto… e il percorso si fa irto!

La lonza di maiale arrosto al mirto è un secondo piatto semplice e particolare, ideale per chi ama il gusto agrodolce.

La carne tenera del maiale si sposa perfettamente con il gusto amarognolo delle bacche di mirto fresco.

Il risultato finale sarà una combinazione di sapori contrastanti ma assolutamente in sintonia tra loro.

Preparazione lonza di maiale al mirto

In una casseruola scaldate dell’olio e aggiungete tre spicchi di aglio in camicia schiacciati, poi guarnite con delle foglie essiccate di mirto la lonza di maiale e mettetela a cuocere.

Fatela rosolare per circa 15 minuti su tutti i lati fin quando non avrà formato una crosticina, ciò servirà a far sigillare la lonza di maiale in modo che trattenga i succhi all’interno.

Sfumate con un bicchiere di vino bianco, quindi alzate la fiamma in modo che la parte alcolica evapori.

Salate e pepate la lonza di maiale.

Lavate le bacche di mirto sotto acqua corrente, scolatele ed infine unitele alla carne in cottura.

Tappate la casseruola con un coperchio e continuate la cottura a fiamma bassa per circa 30 minuti.

Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura, estraete la lonza di maiale dalla casseruola e versate le bacche di mirto con il sughetto ottenuto all’interno di un passatutto a fori piccoli. Lasciate qualche bacca intera nella casseruola.

Versate nella casseruola la crema ottenuta e un bicchiere di acqua, dopo rimettete all’interno anche la lonza di maiale e finite la cottura in modo che tutti gli ingredienti e i sapori si amalgamino perfettamente tra loro.

La lonza di maiale arrosto al mirto è pronta per essere servita.

Tagliate delle fette non troppo spesse, quindi servite tutto ben caldo assieme al fondo di cottura ed alle bacche di mirto intere.

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