167 – Fegatini con funghi porcini… molto meglio dei rubini!

I fegatini con funghi porcini sono un piatto di terra tipicamente toscano. Un tempo era una pietanza povera che univa la semplicità dei funghi a quella dei fegatini, parte notoriamente non troppo pregiata.

Per i fegatini con funghi porcini è essenziale avere a disposizione i migliori funghi che si possano trovare in giro. La differenza nelle ricette la fanno molto spesso gli ingredienti, più che la preparazione in sé – che comunque non è da sottovalutare! -, perciò occorre sempre disporre di ingredienti di ottima qualità. Il Bocca mostra il procedimento per pulire i funghi senza guastarne il sapore.

Il piatto ultimato, che si realizza in poco tempo vista la semplicità e la mancanza di passaggi complicati, è un tripudio di sapori forti e decisi. Una ricetta da provare per rimanerne estasiati.

fegatini con funghi porcini, il Bocca TV