119 – Coniglio all’etrusca… o ti garba più la crusca?

Il coniglio all’etrusca è un secondo piatto di terra a base della bianca carne del coniglio. Un tempo il coniglio rappresentava una risorsa incredibile di proteine poiché facilmente reperibile e poco dispendioso rispetto ad altri animali. In questa ricetta proposta dal Bocca abbiamo una variante “etrusca” tipica della Toscana, con olive nere e pancetta dolce.

Il piatto necessita di una cottura piuttosto lunga, circa un’oretta, ma il risultato è garantito: la carne del coniglio infatti sarà così tenera da non poterne fare a meno. Inoltre tutto il piatto è delicato e gustoso allo stesso tempo. Il coniglio all’etrusca è adatto agli amanti delle carni tenere e delicate e a chi preferisce sapori più decisi dal momento che la ricetta è perfettamente equilibrata.

Coniglio all'etrusca, il Bocca TV