673 – Coniglio in porchetta… e poi un giro in bicicletta!

Coniglio porchettato, un piatto esagerato che vi spiegherò passo passo!

Preparazione del coniglio in porchetta

Fate un trito con aglio salvia alloro timo e rosmarino.

Prendete il coniglio disossato e stendetelo bene, massaggiatelo bene con metà del trito, salate e pepate, poi stendete la pancetta su tutto il coniglio.

Stendete il restante trito e arrotolate il coniglio a mo’ di porchetta.

Adesso avvolgete il roll di coniglio con la rete di maiale e legatela con lo spago alimentare.

Mettete il roll in una teglia salatelo pepatelo ed oliatelo da ambo i lati, massaggiando la carne.

Infornate, in forno preriscaldato a 170° ventilato per 15 minuti.

Trascorso il quarto d’ora, toglietelo dal forno rigiratelo, sfumatelo con il vino bianco e aggiungete in teglia se lo avete il fegato e tutte le parti meno nobili edibili, infornate per altri 15 minuti. Giratelo nuovamente e fate cuocere per altri 10 minuti.

coniglio in porchetta al forno

Trascorsi 40 minuti togliete il coniglio dal forno poggiatelo su di un tagliere, eliminate lo spago e tagliatelo per servirlo ai vostri ospiti. A chi gradisce il sugo, servite gli umori ben caldi del coniglio presenti nella teglia deglassando il fondo con 1/2 bicchiere di acqua.

Buon appetito!

coniglio porchettato