436 – Palombo con le bietole… molto meglio delle setole

Il palombo con le bietole è un secondo piatto molto semplice da realizzare, una vera specialità che conquisterà i vostri ospiti.

Questa ricetta, fa parte del menù di Natale a base di pesce proposto da IlBocca, nel quale sono previste quattro portate dall’antipasto fino al dolce. Un menù realizzabile da tutti, che non stressa troppo nella preparazione, ma soprattutto che non manca di gusto e originalità.

Preparazione palombo con bietole

In una padella scaldate dell’olio, poi aggiungete uno spicchio di aglio, del peperoncino e fate rosolare.

Unite le bietole precedentemente lavate e scolate dell’acqua in eccesso, quindi tappate con un coperchio e cucinate fin quando le bietole non si saranno ammorbidite e ridotte di volume.

Terminata la cottura, eliminate l’aglio, mettete la bietola all’interno di un mixer, dunque tritatela.

Scaldate dell’olio in una padella con aglio e peperoncino.

Mettete a cuocere il palombo e fatelo rosolare su entrambi i lati, poi sfumate ed insaporite con poco brodo di pesce. Continuate la cottura.

Quando l’acqua ritirandosi avrà formato una crema e il palombo avrà raggiunto la cottura, potete spegnere la fiamma e iniziare ad impiattare.

Prendete un vassoio da portata e adagiatevi al centro il palombo e tutto intorno la bietola tritata.

Servite il palombo con le bietole ben caldo.

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