41 – Patate rifatte avvorte con braciole… sollievo delle gole!

La ricetta proposta oggi dal Bocca è l’ennesima prova del fatto che i livornesi abbiano senso dell’umorismo: sono le patate rifatte avvorte con braciole. Chi ha un po’ di dimestichezza con il dialetto livornese saprà che patate  avvorte significa avvolte, cioè a mo’ di involtino… Il gioco di parole è presto spiegato: non c’è alcuno spiedino nella ricetta la quale infatti, ai tempi, prevedeva patate fatte cuocere nella salsa di pomodoro a cui si aggiungevano, se c’erano, le braciole di carne, altrimenti no.

Quindi sono patate rifatte avvorte con braciole e artre vorte senza. Nella variante di oggi ovviamente le braciole ci sono.

Scherzi a parte, si tratta di un piatto estremamente semplice che deriva da una tradizione contadina povera. Può essere un delizioso secondo piatto o anche un piatto unico se lo si accompagna con un po’ di pane.

Patate rifatte con braciole, il Bocca TV