22 – Polpette di lesso e patate… viste e divorate!

Quando avanzava un po’ di lesso – se avanzava, ovviamente! -, a Livorno in passato si era soliti rielaborarlo con qualche altro ingrediente perché risultasse ancora più appetitoso. Tra questi rifacimenti si  sono già visti l’Inno di Garibaldi e la Francesina, adesso si vedrà un modo che piacerà sicuramente anche ai più piccoli: le polpette di lesso e patate.

Le polpette di lesso e patate si preparano semplicemente assemblando i vari ingredienti e friggendoli fino a che le polpette non siano belle dorate. È un piatto facile da realizzare ma non per questo poco saporito: grande classico dei secondi piatti, le polpette difficilmente deluderanno.

Ovviamente quando di lesso ne avanzava poco, la proporzione era più sbilanciata verso le patate, in numero maggiore. Questa non è infatti la ricetta che si preparava in origine, ma una variante proposta dal Bocca, con più lesso e meno patate.

Polpette di lesso e patate, secondo di carne, il Bocca TV