656 – Pasta e ceci… poi le capriole feci!

Una ricetta antica, semplice, salutare e povera, che piaceva ai nostri nonni…ma anche a noi! Adatta per vegani e vegetariani.

Preparazione della pasta coi ceci o minestra di ceci

Mettete in ammollo in abbondante acqua con 1 cucchiaio di bicarbonato i ceci, per almeno 12 ore.

Scolate i ceci e sciacquateli accuratamente.

Accendete il fuoco sotto una pentola capiente, versate i ceci e ricopriteli di acqua per più della metà del volume dei ceci. Aggiungete 3 spicchi di aglio schiacciati in camicia  e della salvia, coprite e fate bollire, poi abbassate al minimo la fiamma per far cucinare 1 ora e 20 i ceci, trascorso questo tempo salateli.

pasta e ceci in preparazione

Schiacciate  2 spicchi di aglio e metteteli in una pentola, accendete la fiamma aggiungete il rosmarino e 3/4 cucchiai di olio, fate soffriggere e aggiungete il concentrato, fatelo sciogliere ed iniziate a mettere i ceci, togliendo l’aglio e le foglie di salvia, fate insaporire, pepate e iniziate a mettere l’acqua di cottura dei ceci, quando bollirà ( se si formerà della schiuma bianca toglietela) buttate la pasta direttamente dentro a cuocere, abbassate la fiamma e se dovesse ritirarsi troppo la parte liquida aggiungete il brodo di ceci. Spegnete circa 2 minuti prima del termine del tempo di cottura, assaggiate ed eventualmente aggiustate di sale, fate continuare la cottura a fiamma spenta per 5 minuti.

La pasta e ceci è pronta per essere servita con una spolverata di pepe, un filo di olio a crudo e un rametto di rosmarino per guarnizione.

Buon appetito!

ricetta antica toscana - pasta e ceci