461 – Strapponi all’agliata… pasta all’uovo prelibata!

Gli strapponi all’agliata sono un tipico piatto tradizionale casereccio della Toscana, facile e veloce da preparare.

Per realizzare questa gustosissima ricetta servono pochissimi ingredienti, tutti facilmente reperibili.

Gli strapponi all’agliata sono perfetti per i pranzi domenicali in famiglia o per una cena tra amici.

Preparazione strapponi all’agliata

Prendete due spicchi di aglio, privateli dell’anima, le noci sgusciate e due cucchiai di pecorino e metteteli all’interno di un mortaio.

Pestate il tutto fin quando non avrete ottenuto un pesto cremoso. Durante la pestatura aggiungete un filo di olio e.v.o. e del sale.

In una pentola portate a bollore dell’acqua salata, poi calate gli strapponi (per vedere la ricetta cliccate qui) precedentemente preparati.

Durante la cottura degli strapponi aggiungete all’acqua anche un cucchiaio di olio in modo che la pasta non si attacchi.

Per essere sicuri del grado di cottura della pasta, il consiglio è quello di assaggiarla, poiché essendo pasta fresca fatta in casa non c’è un minutaggio preciso.

Scolate gli strapponi e adagiateli all’interno di una ciotola, dunque versate il pesto di aglio e noci appena preparato.

Amalgamate il tutto in modo che la pasta prenda bene tutto il sugo.

Prendete un piatto da portata e preparate una porzione di strapponi all’agliata.

Come tocco finale, spolverate in superficie del pecorino e una manciata di pangrattato tostato in olio e aglio.

strapponi-agliata