396 – Carbonara di mare… c’è anche chi ci fa le gare!

La carbonara di mare è una variante della carbonara tradizionale, dove anziché utilizzare il guanciale, si aggiungono i frutti di mare freschi.

È in questo modo, che si ottiene un primo piatto estivo molto appetitoso, rispettando in parte la tradizione.

Con la carbonara di mare vi potete sbizzarrire scegliendo gli ingredienti che più vi piacciono. Gamberetti e vongole, cozze, telline oppure salmone, merluzzo e tonno.

Preparazione

Iniziate facendo un battuto di scalogno e peperoncino. Fatelo soffriggere in una padella con dell’olio caldo.

Aggiungete le cozze, le vongole e le petruzze che precedentemente avrete fatto spurgare in acqua e sale.

Attendete che i frutti di mare si aprano e si formi il sughetto di cottura che andrà ad insaporire la vostra pasta.

Mettete in un piatto la scorza di limone grattugiata, un uovo intero e un tuorlo, prezzemolo, un pizzico di pepe e sbattete il tutto con una forchetta.

Per dare ancora più sapore potete aggiungere anche un cucchiaio di acqua di cottura dei frutti di mare.

Nel frattempo mettete gli spaghetti a cuocere in acqua bollente salata. Scolateli due minuti prima del tempo di cottura.

Adagiate gli spaghetti nella padella con il vostro misto di frutti di mare e saltateli qualche minuto.

Spegnete la fiamma.

Unite alla pasta le uova sbattute e amalgamate il tutto per qualche secondo.

Si formerà una crema che andrà ad avvolgere e legare gli spaghetti con le cozze, le vongole e le petruzze.

La carbonara di mare è pronta per essere servita.

Un piatto velocissimo da preparare e da svuotare tanta è la bontà!

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