38 – Minestra su’ baccelli… se un mi tocca son bordelli!

I livornesi da sempre apprezzano i baccelli sia crudi che in minestra o in stufato. Per baccelli ovviamente si intendono le fave fresche, un tempo cibo da signori – quelle secche erano invece consumate dai meno abbienti -. Il Bocca spiega come preparare con i baccelli e un po’ di cavolo lavagnino una deliziosa minestra, detta appunto minestra sui baccelli.

La ricetta è un toccasana per il corpo, non solo è un piatto vegetariano, ma è anche leggero, nutriente e saporito. Si prepara inoltre in pochissimi passaggi, ideale quindi per quando non si ha molto tempo per cucinare.

Insomma, la minestra sui baccelli, oltre a far parte della tradizione culinaria livornese, è anche un primo piatto di terra che accontenta tutti i palati, persino i più esigenti, in quanto realizzato con pochi ma buoni ingredienti.

minestra di baccelli, il Bocca TV