Torta carrarina, un fantastico dolce tipico toscano, facile e veloce da preparare, squisito, adatto agli adulti e perfetto per i bambini.

Preparazione

Iniziate mettendo a bollire una pentola con dell’acqua salata, appena bollirà buttate il riso e toglietelo al dente, raffreddatelo sotto l’acqua e lasciatelo scolare bene.

Preparate un impasto con del burro a temperatura ambiente (avendo cura di tenerne un pezzetto da parte, vi servirà successivamente per imburrare la teglia) e tutto lo zucchero,  mentre amalgamate l’impasto aggiungete le uova 4 rossi e 4 intere, grattugiate la scorza di limone e il latte a filo. Quando il composto sarà ben amalgamato e liquido aggiungete del sale e mescolate bene.

Imburrate la teglia e spolveratela bene con la farina di riso eliminate la farina in accesso.

Inserite il riso nella teglia sgranandolo con le mani e livellandolo bene, versateci sopra il composto  in modo omogeneo.

Adesso mettete il dolce in forno 170° ventilato o 180° statico. Il dolce dovrà cuocere fino a raggiungere una colorazione ambrata in superficie.

Fate freddare prima di servire, il vostro dolce è pronto per essere guarnito con del cacao amaro e servito ai vostri ospiti!