199 – La scarpaccia… ci inzupperei la faccia!

La scarpaccia salata di zucchine è un dolce rustico preparato in Toscana, in particolare è tipica dell’area versiliese ma è caratteristica soprattutto di Viareggio. L’aspetto ricorda la vecchia suola di una scarpa, da cui prende il nome.

A discapito del nome non troppo lusinghiero, si tratta di un dolce molto particolare perché ha come protagoniste le zucchine novelle, meglio se piccole e tenere. E, sebbene possa sembrare una pietanza bizzarra, ha un sapore semplice e delicato grazie alla morbidezza delle zucchine ed un gusto molto piacevole. Si tratta infatti di ammollare questi ortaggi nel sale e poi passarli in una pastella di farina, uova, burro, zucchero, parmigiano ed erbe aromatiche. Il tutto verrà infornato e poi servito tiepido.

Di estrema semplicità, la scarpaccia unisce tradizione e innovazione utilizzando un ortaggio che non si è soliti associare ad un dolce e che vale la pena provare per assaporare qualcosa di originale e curioso.

La scarpaccia, dolce rustico, il Bocca TV