79 – Telline all’uovo… ed un goccio di olio nuovo!

Le telline alla livornese – come si è soliti chiamare le arselle a Livorno – sono un piatto molto versatile della cucina labronica: si possono infatti consumare sia come antipasto, sia come secondo piatto in maggiore quantità. La preparazione richiederà davvero pochi minuti e il risultato sarà delizioso: il gusto è dato proprio dal sapore unico delle arselle unito all’uovo fatto cuocere nella padella assieme alle conchiglie, arricchito di prezzemolo che con gli ingredienti di mare si sposa alla perfezione.

Perciò le telline alla livornese sono una ricetta dell’ultimo momento, infatti, una volta fatte ammollare le arselle in acqua affinché rilascino l’eventuale sabbia, il tempo di preparazione è breve, oltre ad essere realizzabile anche da chi non è avvezzo ai fornelli. In definitiva è un piatto che farà di certo una bella figura a tavola, con il minimo del sacrifico.

Telline all'uovo, il Bocca TV