403 – Alici ripiene al forno con pecorino e lardo di colonnata… meglio di una serenata!

Le alici ripiene al forno con pecorino e lardo di colonnata sono un delizioso piatto da preparare per tante occasioni.

Per realizzare questa ricetta occorrono pochi e semplici ingredienti: pecorino, lardo di colonnata, pangrattato, erbe aromatiche e ovviamente le alici.

Le alici, o acciughe, sono dei piccoli pesciolini dal colore argentato che si pescano prevalentemente nel Mar Mediterraneo. Classificate come “pesce azzurro”, sono ricche di omega 3 e sali minerali, sostanze necessarie per il nostro organismo, inoltre sono molto saporite e di facile digeribilità.

Le alici si trovano in commercio tutto l’anno e rispetto ai pesci di dimensioni maggiori hanno un prezzo più economico.

Le alici ripiene al forno con pecorino e lardo di colonnata si preparano in pochissimi minuti e si prestano benissimo per essere assaporate come antipasto oppure come seconda portata.

Il Bocca, ci propone la sua versione accompagnandole con del pomodoro fresco tagliato a dadolini.

Preparazione

Grattugiate il pecorino ed unitevi del prezzemolo, mezzo spicchio di aglio tritato, un filo di olio, qualche fogliolina di menta, un cucchiaino di curcuma, sale e pepe.

Mescolate tutti gli ingredienti.

Tagliate delle fettine di lardo che siano della dimensione delle alici.

In una teglia ricoperta di carta da forno, posizionate le alici precedentemente pulite e aperte a libro. Se non siete capaci di fare questo procedimento potete chiedere al vostro pescivendolo di fiducia di farlo per voi.

Dovrete utilizzare la metà del totale delle alici perché l’altra vi servirà per coprire le alici con il ripieno.

A questo punto potete disporre il composto di pecorino sulle alici sul quale poi aggiungerete una fettina di lardo di colonnata.

Coprite con le alici che avete messo da parte come se fosse un panino e disponete su ognuna di esse del pangrattato.

Infornate a 200° in forno ventilato per pochi minuti, fino a quando il pangrattato non sarà dorato.

Mentre le alici cuociono in forno, preparate una brunoise di pomodori freschi. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete qualche foglia di basilico.

Togliete le alici dal forno e trasferitele su un vassoio da portata. Disponete sulle alici la brunoise di pomodori.

Potete servire le alici ripiene al forno con pecorino e lardo di colonnata a seconda dei vostri gusti: calde, tiepide oppure fredde.

Alici ripiene al forno con pecorino toscano e lardo di colonnata, il Bocca TV