31 – Crostino toscano… e a tavola baccano!

Il crostino toscano è l’antipasto per eccellenza di questa regione: è quasi impossibile non trovarlo tra gli antipasti di terra di qualsiasi ristorante che si rispetti essendo infatti un grande classico altamente apprezzato. Livorno non è da meno e grazie all’aiuto del Bocca si vedrà una delle tantissime varianti di questo squisito crostino fatto con una salsa deliziosa.

Anche se può apparire niente affatto invitante, la salsa, a base di cuori e fegatini di pollo, è in realtà gustosa e appetitosa ed è protagonista indiscussa del piatto.

Si tratta unicamente di cuocere gli ingredienti e poi frullarli fino a che non si ottiene una crema omogenea e il gioco è fatto: basterà spalmarla su delle fettine di pane abbrustolito e la ricetta è pronta.

Il crostino toscano proposto non è quello originale, come lo scrive l’Artusi, bensì un’altra variante divenuta ormai classica.

Crostino di fegatini di pollo, antipasto Toscano, il Bocca TV