685 – Riso freddo aringa capperi e olive… ci riempirei le stive!

Un piatto da portarsi al mare: un’insalata di riso di mare, con l’aringa…troppo buono!

Preparazione del riso freddo da portare al mare, con le aringhe

Mettete una pentola con dell’acqua salata a bollire.

Fate delle listarelle con i filetti di aringhe, metteteli in una ciotola con due foglie di basilico del pepe macinato ed il succo di arancia, tenetelo a marinare per 30 minuti.

Tagliate sottilmente la cipolla ed aggiungetela in una pentola con 4/5 cucchiai di olio caldi, fate imbiondire leggermente per 5 minuti a fiamma bassa, quando sarà pronta toglietela dalla pentola e fatela freddare in una ciotola.

Versate il riso nella pentola con acqua bollente e fate cuocere.

Tagliare a pezzi i pomodorini e metteteli a scolare in un colino.

Tritate grossolanamente a coltello le olive, tagliate a listarelle la scarola e aggiungete  un pò della macinatura delle arringhe all’insalata.

Scolate e raffreddate il riso. Ponetelo in una ciotola e aggiungete l’aringa senza la marinatura, la cipolla, il prezzemolo, le olive, i pomodorini, i capperi sciacquati dal sale, la  scarola,  il basilico, salate, pepate e  condite con olio, mescolate per amalgamare bene e lasciatelo riposare per almeno 2 ore in frigo prima di servirlo.

Buon appetito!

riso freddo con aringa