672 – Pasta zucchine e guanciale… anche meglio del caviale!

Oggi vi preparo un primo semplice con le zucchine, arricchito da un sapore nostrano: il guanciale.

Preparazione di un primo piatto stuzzicante con le zucchine

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua a bollire e successivamente salatela.

Ripulite dalla cotenna il guanciale e fatelo a dadini.

Mettete un filo di olio in padella e quando sarà ben calda, a fuoco vivo mettete a rosolare il guanciale, che rilasci il grasso. Abbassate la fiamma e dopo 2 minuti togliete il guanciale.

Tagliate il porro a rondelle e versatelo nella padella con l’olio a fiamma bassa, tagliate a dadini le zucchine e aggiungetele al soffritto di porri quando saranno pronti. Salate leggermente, pepate e aiutate la cottura con un ramaiolo di acqua bollente non ancora salata. Trascorsi 10 minuti spegnete la fiamma sotto la padella.

Salate l’acqua per la passate e buttate la pasta, quando sarà pronta riaccendete la fiamma sotto il sugo e scolateci la pasta con dell’acqua di cottura, amalgamate bene e aggiungete quasi tutto il guanciale (tenetene un pò per guarnizione)

Spegnete la fiamma e a fuoco spento incorporate del parmigiano grattugiato.

pasta zucchine e guanciale

La pasta è pronta per essere servita, guarnite i piatti con dei cubetti di guanciale che vi eravate lasciati da parte  e se gradite del parmigiano grattato sopra.

Buon appetito!

tagliatelle guanciale e zucchini