63 – Spaghetti ai ricci di mare… di sicuro da provare!!!

Preparare gli spaghetti al riccio è molto semplice: si tratta infatti di un piatto facilmente realizzabile da chiunque, basta munirsi di un apri ricci o di un paio di forbici, seguendo le direttive del Bocca, ed il gioco è fatto. Ovviamente occorrerà un po’ di tempo prima di aprire un centinaio di ricci, ma ne varrà la pena.

Gli spaghetti al riccio sono una ricetta che in città di “scoglio” come Livorno è comune consumare. Il sugo, a base di soffritto e riccio, che secondo la tradizione dovrebbe essere rigorosamente crudo ma in questa versione del Bocca si ha una piccola variante, sprigiona nella sua decisione tutto il profumo di mare tipicamente livornese. Ciò che rende il piatto particolare è il sapore caratteristico del riccio unito ad un delicato soffritto.

Un primo piatto di mare per gustare e assaporare un alimento non così comune. Da provare.

Spaghetti al riccio di mare, il Bocca TV