61 – Spaghetti alle arselle… sapori alle stelle!

Gli spaghetti alle arselle, o alle zighe, o alle telline, come dir si voglia, sono quel tipico piatto che si prepara quando si ha poco tempo a disposizione ma si vuole lo stesso gustare qualcosa di veramente buono e saporito. In questo caso si tratta di un primo di mare a base di questi molluschi amatissimi a Livorno: le arselle.

Già si erano viste le telline alla livornese, in una precedente ricetta. In quella di oggi vale lo stesso il passaggio introduttivo di lasciare le conchiglie alcune ore a bagno in acqua di mare o in acqua salata affinché rilascino l’eventuale sabbia che possono contenere. Dopodiché il procedimento per prepararci un sugo delizioso per gli spaghetti è qui spiegato dal Bocca.

Un piatto che va bene in ogni stagione, gli spaghetti alle arselle sono buoni e semplici allo stesso tempo.

Spaghetti alle arselle, il Bocca TV