406 – Penne alla corsara… se la vita sembra amara!

Le penne alla corsara sono una ricetta tipica dell’isola d’Elba.

Un primo piatto a base di pesce molto stuzzicante sia per il gusto che per la vista.

Solitamente le penne alla corsara vengono proposte durante la stagione estiva, ma possono essere preparate durante tutto l’anno.

Una ricetta semplice da preparare che vi farà fare un figurone in famiglia e con gli amici.

Preparazione

Tritate una cipolla di Tropea ed uno spicchio di aglio privato dell’anima. Scaldate dell’olio in una padella e aggiungete il trito ottenuto con un peperoncino.

Fate imbiondire il tutto.

Pulite, lavate il moscardino e tagliatelo a piccoli dadini. Unitelo al soffritto.

Nel frattempo tagliate a pezzetti leggermente più grossi sia la seppia che i calamari anch’essi precedentemente puliti e lavati.

Aggiungeteli al moscardino che sta cuocendo e alzate leggermente la fiamma.

Unite ai molluschi in cottura mezzo bicchiere di vino rosso e fatelo evaporare. Una volta che sarà ritirato il vino potrete aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Tagliate dei pomodori a cubetti e metteteli in padella con il sugo in cottura.

Nello stesso momento inserite anche la sacca con il nero di seppia che si aprirà colorando i molluschi. Continuate ad amalgamare a fuoco basso.

In una pentola lessate le penne.

Non appena saranno cotte scolatele e unitele al sugo ottenuto. Giratele bene in modo che il sugo si leghi uniformemente alla pasta colorandola di nero.

Impiattate le penne alla corsara e servitele ben calde con una generosa spolverata di prezzemolo.

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