282 – Tortelli al pesto di salvia… per il bocca una medaglia!

I tortelli al pesto di salvia sono un primo piatto semplice e gustoso che si prepara in pochi minuti.

Il pesto di salvia è un condimento particolare che valorizza i classici ravioli ripieni di ricotta e spinaci.

È saporito e molto aromatico perciò si lega bene ad una pasta che ha il ripieno delicato.

Con pochi ingredienti realizzerete un primo piatto dal gusto deciso e corposo, perfetto per un pranzo in famiglia o una cena con amici.

Preparazione tortelli al pesto di salvia

Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e portatela ad ebollizione.

Nel frattempo lavate e asciugate delle foglie di salvia. Scegliete le foglie più tenere e scartate quelle rovinate o lesionate. Eliminate completamente la parte del gambo.

Mettete le foglie di salvia all’interno di un mixer e aggiungete delle mandorle e delle noci in egual misura, del peperoncino, grana padano e abbondante olio e.v.o.

A vostro gusto potete aggiungere un piccolo spicchio di aglio.

Azionate il mixer e tritate gli ingredienti grossolanamente in modo tale che le mandorle e le noci mantengano la loro croccantezza.

Sale e pepe quanto basta.

Per rendere il pesto ancora più cremoso, se già non lo fosse, aggiungete dell’olio.

Calate i tortelli nella pentola e fateli lessare, basteranno pochi minuti.

Utilizzate l’acqua di cottura per bagnare il pesto di salvia e renderlo ancora più cremoso.

Scolate i tortelli, adagiateli delicatamente su un piatto da portata e conditeli con il pesto.

I tortelli al pesto di salvia sono pronti per essere serviti ai vostri ospiti.

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