173 – Zuppa lombarda… e la fame non tarda!

La zuppa lombarda i lombardi non sanno neppure che cos’è, infatti, il vero nome della ricetta proposta sarebbe la zuppa per i lombardi. La storia e la nascita di questa zuppa avviene a Firenze durante gli anni della costruzione della Faentina (1880-1893, con apertura nel 1913 della diramazione Borgo San Lorenzo-Pontassieve), una ferrovia che, passando per la magnifica valle del Mugello, attraversa con numerose gallerie e ponti l’Appennino.

I minatori che lavoravano nei pressi di Firenze, alla fine dei turni non trovavano facilmente trattorie aperte o pronte per mangiare, perciò qualcuno pensò bene di fornire un pasto caldo, pronto a tutte le ore e a buon mercato a quei poveri minatori lombardi: la zuppa lombarda, appunto.

La ricetta è molto semplice e altrettanto gustosa: è a base di pane abbrustolito e fagioli freschi cotti con salvia e aglio. Appetitosa e assolutamente deliziosa.

Zuppa lombarda, il Bocca TV