148 – Sburrita… e la fame è già sparita!

La sburrita è un piatto povero, una sorta di zuppa di baccalà, tipico dell’isola d’Elba. Anche in questo caso, come per il Gurguglione del quale abbiamo già parlato, servono pochi ingredienti e tutti poco dispendiosi. Per la cottura della zuppa servirà una mezz’oretta in modo che il sapore del pesce possa sprigionarsi a dovere.

Il Bocca consiglia di utilizzare un recipiente in terracotta per esaltarne maggiormente i sapori.

La sburrita si presenta come un brodo insaporito dal baccalà e dalla nepitella. Un piatto originale, per chi non è del posto, e che quindi può essere sperimentato e fatto provare ai commensali che di certo lo troveranno ottimo. Ancora una volta la tradizione, con la sua semplicità, vince.

Sburrita, zuppa di pesce, il Bocca TV