105 – Tortelli del Mugello… ti ipnotizzano il cervello!

I tortelli del Mugello prendono il nome dalla regione storica della Toscana situata a nord-est di Firenze, caratterizzata dalla tipica fauna come il daino, il capriolo ed il cinghiale. Per questo piatto occorre il ragù che si può preparare seguendo il procedimento spiegato per la ricetta degli gnocchi gnudi qualche tempo fa.

Si tratta poi di preparare la pasta fresca servendosi della macchina tirapasta in modo da avere la giusta sottigliezza per andare a comporre i tortelli.

Una volta terminato il procedimento i tortelli del Mugello dovranno riposare per circa un’oretta. È proprio la tipica ricetta della nonna da preparare la domenica o per le occasioni importanti quando si ha più tempo a disposizione e per riportare sulla tavola i sapori tradizionali di una cucina che non deve essere dimenticata negli anni. Un omaggio alla tradizione e al gusto.

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