393 – Biscotti occhi di bue… ce ne vuole almeno due!

I biscotti occhi di bue sono dei golosi dolcetti di pasta frolla con un morbido ripieno di marmellata.

Vengono chiamati così data la loro forma, che ricorda quella dell’uovo cotto “all’occhio di bue”.

La versione originale infatti, viene realizzata sovrapponendo due biscotti rotondi di cui uno, quello posto nella parte superiore, forato al centro e farciti con marmellata di albicocche. I biscotti occhi di bue sono molto semplici da preparare ma di grande effetto quando vengono presentati.

Le varianti sono molte, c’è chi li fa a forma di fiore, cuore, tondi, quadrati… l’importante è che si prestino bene ad essere farciti con marmellate o cioccolato.

Preparazione

Iniziate la preparazione amalgamando il burro con lo zucchero e le uova. Aggiungete un pizzico di sale e la scorza di limone.

Unite poco alla volta la farina setacciata ( 1/3 maizena e 2/3 farina) e mescolate.

Adagiate l’impasto su una spianatoia infarinata e impastate con le mani fino a quando l’impasto risulterà liscio e lucido .

Fate riposare in frigo per circa 3 ore.

Passato il tempo di raffreddamento prendete l’impasto e spianatelo con il matterello ricavando una sfoglia di 3-4 mm circa .

Con la formina ritagliate dei dischi che saranno la base dei vostri occhi di bue. La metà di questi dischi dovrete bucarli al centro con una formina più piccola.

Disponete la marmellata al centro della base del biscotto e ricopritelo con l’altro disco forato al centro.

Infornate a 170° forno preriscaldato statico fin quando i biscotti non saranno dorati.

Passato il tempo di cottura sfornate i biscotti e lasciateli intiepidire.

Disponete i biscotti occhi di bue su un vassoio e come tocco finale una abbondante spolverata di zucchero a velo.

Biscottini occhi di bue, ripieni di marmellata, il Bocca TV