274 – Pan giallo… col vin santo è uno sballo!

Il pan giallo è un dolce toscano molto facile da realizzare grazie anche agli ingredienti facilmente reperibili.

Le varianti del pan giallo che potete trovare sono tante, come accade solitamente per le ricette di origini antiche.

Il Bocca in questa ricetta ci propone la sua versione facile e veloce da preparare.

Iniziate unendo la farina bianca alla farina gialla dentro ad una ciotola. Mescolatele bene in modo che le due farine si amalgamino.

Aggiungete alle farine tre uova, di cui, tre tuorli e due albumi.

Unite lo zucchero, la scorza di limone e il miele. Mescolate tutti gli ingredienti e dopo unite poco alla volta il burro fuso.

Continuate ad amalgamare fin quando otterrete un impasto omogeneo. Noterete immediatamente il color giallo intenso che assumerà l’impasto.

A questo punto aggiungete poco latte, una bustina di lievito e un pizzico di sale continuando ad impastare.

Mettete l’impasto su una spianatoia e continuate a lavorarlo con le mani. Dategli una forma come se fosse una “pagnotta” e adagiatelo su una teglia ricoperta con della carta da forno.

Infornate il vostro dolce a 180° forno ventilato e quando si creerà la crosticina dorata potrete abbassarlo a 160° a forno statico per finire la cottura.

Sfornate il pan giallo e prima di tagliarlo fatelo riposare e raffreddare per qualche minuto.

Questo dolce è ottimo accompagnato da un buon vin santo, oppure, per i più piccoli, inzuppato nel latte caldo per una golosa colazione.