21 – Frittelle di riso… tanta fame all’improvviso

Sia in Toscana per S. Giuseppe, che in altre regioni d’Italia per Carnevale, si preparano le frittelle di riso.

Si tratta di un dolce molto apprezzato, una merenda squisita composta da piccole palline di riso cotto nel latte aromatizzato al limone, poi fritte e cosparse di zucchero. Come un buon dolce che si rispetti, necessita un un minimo di riposo prima che possa essere lavorato: il risultato sarà dei migliori. Quindi, se si ha desiderio di preparare le frittelle di riso, si metta in conto di dover lasciare riposare il composto per un paio d’ore prima di poterlo friggere.

Dopo di che, il processo non è complicato, basterà modellare una piccola quantità di questo composto sotto forma di una pallina – il Bocca spiega come fare, senza troppe difficoltà -, e friggerla fino a che non diventa dorata. E il gioco è fatto. Tante frittelle di riso per onorare la tradizione e il palato.

Frittelle di riso, frittelle dolci, il Bocca TV