94 – Fagioli cotti sotto la bietola… nemmeno il tempo li sgretola!

I fagioli cotti sotto la bietola sono una particolare ricetta ebraica che si è persa nel tempo. Questo perché il piatto richiede una lunga preparazione, dal momento che si utilizzano i fagioli secchi i quali vanno lasciati cuocere lentamente affinché acquistino la giusta morbidezza e sprigionino il loro sapore. Si chiamano proprio fagioli cotti sotto la bietola perché sono ricoperti dalle foglie di questa verdura.

L’ideale, come consiglia lo stesso Bocca, sarebbe di munirsi di un recipiente di terracotta per cuocere i fagioli, ma in mancanza, andrà bene qualsiasi altro recipiente. Con i ritmi frenetici di oggi è poco frequente trovare il tempo per cucinare come accadeva una volta. Ma in questo caso si è voluto riproporre la ricetta originale seguendo fedelmente la tradizione. Ed il risultato è garantito.

Fagioli cotti sotto la bietola, il Bocca TV