195 – Carciofi in umido… robe da brivido!

I carciofi in umido sono una tipica ricetta del Mugello, regione situata a Nord-Est di Firenze. In realtà, come sottolineato più e più volte, i carciofi rientrano fra gli ortaggi più apprezzati in tutta quanta la Toscana e che, per questo, trovano molteplici realizzazioni: da sformati a sughi per pasta, da risotti a contorni. Il piatto proposto dal Bocca può alternativamente essere un contorno o una seconda portata.

Questi gustosi ortaggi, oltre ad essere molto benefici per l’organismo, infatti lo depurano favorendo la diuresi e la secrezione biliare stimolando l’eliminazione delle tossine, sono anche gustosissimi e appetitosi. Il piatto in sostanza è molto semplice da realizzare e necessita di pochi e veloci passaggi. I carciofi in umido sono ottimi da provare nella stagione fredda, quando se ne trovano della migliore qualità.

Carciofi in umido, il Bocca TV