366 – Tortino di formaggio e pere… al contadino non far sapere

Il tortino di formaggio e pere è un abbinamento di ingredienti dolci e salati e agrodolci.

Si crea in questo modo un contrasto di sapori perfettamente bilanciato attraverso il quale ogni ingrediente viene esaltato al massimo.
Come sempre il Bocca ci propone una ricetta dagli ingredienti facilmente reperibili e dalla realizzazione semplice.

Preparazione tortino formaggio e pere

Il primo passo da fare per iniziare a comporre la ricetta è quello di amalgamare i formaggi, gorgonzola, stracchino e robiola fino ad ottenere una crema omogenea.

Sbucciate le pere, di qualità Abate e tagliatele a rondelle non troppo spesse.

Prendete 6 piccole cocotte e andate a fare un primo strato con la crema di formaggio, poi adagiatevi sopra una fettina di pera e cosi via fino a formare tre o quattro strati.

A questo punto i tortini sono pronti per essere messi a freddare in frigorifero per circa 60 minuti.

Passato questo tempo potremo sformare i nostri tortini estraendoli dalle cocotte e quindi impiattarli.

Per una nota golosa in più il Bocca consiglia di aggiungere del miele e qualche gheriglio di noce!

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