217 – Roschette… e poi fai le piroette!

Le roschette sono degli anellini di pasta dura la cui forma ricorda i taralli, ma il cui sapore è più simile a quello dei grissini.
A Livorno sono molto amate da grandi e piccini e si trovano in tutti i panifici anche con farina di mais.

Le classiche sono però queste proposte dal Bocca seguendo la ricetta classica, semplice e genuina. In origine le roschette arrivarono a Livorno assieme agli ebrei sefarditi e qui trovarono subito l’accoglimento dei livornesi che le hanno rese uno degli spuntini più celebri.

Una volta preparato l’impasto, a base di uovo, lievito e farina, questo dovrà riposare almeno una mezz’ora prima di essere lavorato. Dopo aver realizzato le ciambelline, si dovrà solo infornarle perché siano pronte per essere assaporate.

Roschette di pane, il Bocca TV