372 – Hummus di lenticchie e carote… sento già le dolci note!

L’hummus di lenticchie e carote è una ricetta molto semplice e veloce da realizzare, praticamente identica al classico hummus di ceci,  è perfetta da abbinare alle verdure crude, da spalmare sui crostini di pane, ideale per un aperitivo in perfetto stile vegan!

L’hummus di lenticchie e carote oltre ad essere molto gustoso è anche nutriente, ricco di proteine, ferro e fibre.

Preparazione hummus

Sciacquate accuratamente le lenticchie rosse decorticate e mettetele all’interno di un tegame assieme alle carote tagliate a cubetti.

Aggiungete una foglia di salvia e uno spicchio di aglio, infine coprite tutti gli ingredienti con dell’acqua e fate cuocere per circa 20 minuti.

Terminata la cottura, mettete il tutto dentro un contenitore, aggiungete il curry, mezzo peperoncino, il succo di un limone e quattro cucchiai di olio.

Con un frullatore ad immersione riducete gli ingredienti ad una crema liscia ed omogenea.

Sistemate l’hummus di lenticchie e carote in una ciotola di coccio oppure in un piatto e spolverizzate con un pizzico di pepe macinato.

Infine, servite l’hummus su crostini di pane abbrustolito oppure con coste di sedano o spicchi di finocchio freschi e ben lavati.

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