91 – Fagioli ‘on le ‘otenne… ti si rizzano l’antenne!

I fagioli ‘on le ‘otenne, ovvero con le cotenne di maiale, sono un saporitissimo secondo piatto di terra perfetto per la stagione invernale. Il soffritto gioca sicuramente un ruolo importante: è proprio questo che darà inizio a una successione di profumi e sapori nel piatto da non lasciare indifferenti. Poi è il momento della cotenna che conferisce quel gusto tipico a tutta la ricetta.

I fagioli ‘on le ‘otenne, come si è soliti chiamarli a Livorno, sono un gustoso e ricco piatto di terra che si ritrova con qualche variante in un po’ tutta Italia ed è infatti molto comune proprio perché semplice da preparare e poco costoso. Da provare.

Fagioli con cotenne, il Bocca TV