719 – Pesce spada alla mediterranea… una goduria momentanea!

Preparazione

Quando sceglierete lo spada, prendete le parti meno nobili del pesce, sono le più saporite ed adatte a questo piatto.

I pomodori andranno spellati e privati dei semi.

Iniziate schiacciando ed eliminando l’anima e la camicia agli agli.

Eliminate la pinna dello spada, se avrete preso quella parte e fate dei bocconcini simili a quelli dello spezzatino con tutto il resto del pesce, pulendolo delle sue parti più sanguinolente.

In una padella mettete a scaldare 3/4 cucchiai di olio e una volta caldo aggiungete l’aglio ed il peperoncino, quando sarà imbiondito, spegnete momentaneamente la fiamma, asciugate bene con della carta assorbente i filetti di acciughe ed aggiungetele in padella, coprite e aspettate a riaccendere la fiamma. Quando si saranno leggermente sciolti i filetti, accendete nuovamente la fiamma al minimo sotto la padella e aggiungete lo spada, fate cuocere da ambo i lati per 4 minuti circa.

pesce spada alla mediterranea il bocca tv

Tagliate a tocchetti i pomodori e aggiungeteli in padella, alzate la fiamma e mescolate.

Aggiungete olive, capperi e origano a fuoco vivo mescolando bene , coprite e fate cucinare per circa 2 minuti.

Lo spada alla mediterranea è pronto per essere servito, assaggiate e se necessario aggiustate di sale.

Potete guarnire il vostro piatto con un filo di olio a crudo e una spolverata di prezzemolo.

Buon appetito!

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