712 – Carne fiesta… e poi una bella siesta!

Una ricettina che ho assaggiato alle Canarie, da accompagnare con delle patate lesse…buonissima!

Preparazione Carne Fiesta!

Al fine di realizzare questa ricetta al meglio, avrete bisogno di uno spargi fiamma e di una pentola di terracotta.

Per prima cosa dovrete preparare la macinatura. In un contenitore mettete la paprika il peperoncino il timo l’origano 2 cucchiai di aceto 4 cucchiai di olio il sale ed il trito fine dell’aglio, mescolate bene il tutto e mettete da parte 2 cucchiai della macinatura, nel contenitore andate a inserire la carne, massaggiandola e mescolandola per farla aderire bene alla macinatura, copritela con della velina, dovrà stare in infusione per 4 ore in un luogo fresco, non in frigo.

Trascorso il tempo necessario, accendete il fuoco sotto la pentola e fatevi scaldare all’interno 3/4 cucchiai di olio, poi aggiungete il maiale con tutta la sua marinatura, e a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per far cuocere da ogni lato la carne, fate cucinare per circa 40 minuti.

Trascorso questo tempo, il maiale avrà tirato fuori tutti i suoi umori e ripresenterà di un colore scuro, abbassate la fiamma e continuate a far cucinare.

In una padellina a parte mettere il resto della marinatura che avevate messo da parte e appena sarà calda abbassate la fiamma, sfumate con il vino e fate evaporate, fatto questo spegnete la fiamma, versate il composto nella pentola con la carne mescolate ed il vostro piatto è pronto per essere gustato con i vostri amici.

Buon appetito!

carne fiesta delle Canarie