Il fagiano alla diavola è un piatto favoloso, un secondo di carne con verdure al forno. un piatto sfizioso e delizioso!

Prima di iniziare mettete a marinare il fagiano per 3/4 ore:

• succo di mezzo limone,
• 2 bicchieri di vino bianco ,
• 1 cipolla,
• 2 spicchi d’aglio,
• erbette miste,
• bacche di ginepro,
• pepe in grani e peperoncino.

marinatura-fagiano

Ricordatevi di girare di tanto in tanto il fagiano in modo che si impregni dei profumi e che perda un pò l’odore di selvatico.

Preparazione

Iniziate sciacquando il fagiano e asciugandolo.

fate un battuto molto fine con tutte le erbe, 2 spicchi di aglio e 1 peperoncino.

Condite il fagiano con il battuto da entrambi i lati e massaggiatelo.

fagiano-speziato

In una teglia capiente ( sceglietene una che possa andare sia sul fuoco che in forno) lasciate scaldare 4/5 cucchiai di olio, una volta che l’olio sarà ben caldo mettete il fagiano, abbassate un pò la fiamma per evitare di bruciare il tutto e fatelo rosolare da ambo i lati, schiacciandolo,  una volta che sarà ben rosolato sfumate con un pò di vino bianco e lasciate evaporare, salate e girate il fagiano.

Con un coperchio molto pesante andate a schiacciare il fagiano e lasciatelo cuocere fino a quando il vino non sarà completamente ritirato.

rosolatura

cottura-schiacciata

Adesso siamo pronti per metterlo in forno (preriscaldato 180° statico) per 20 minuti.

Lavate e mondate le verdure.

Iniziate a tagliare tutte le verdure: le patate a piccoli cubetti, i peperoni a listarelle, la melanzana a cubetti più grandi, le zucchine e la cipolla a tocchetti ed i carciofi divideteli in 4 o 6 pezzi.

taglio-verdure

Passati 2o minuti( durante i quali se vedrete che si sta asciugando troppo potrete aggiungere un pò d’acqua) togliete il fagiano dal forno ed andate ad aggiungere tutte le verdure, stando attenti a non coprire il fagiano, salate, pepate e infornate nuovamente per altri 25 minuti.

aggiunta-verdure

Passati i 25 minuti andate a togliere il fagiano dal forno, giratelo e aggiungete 2 fette di limone tagliate spesse togliete i semi dividete a metà e appoggiatele sopra il fagiano, un filo di olio e infornate per altri 5 minuti a 200°.

ultimi-tocchi

Il nostro fagiano è pronto per essere gustato in allegria!

Buon appetito!

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