408 – Insalata di pollo… ci riempio un atollo!

L’insalata di pollo è una ricetta tipica estiva, fresca e appetitosa, dalla quale è possibile ottenere un piatto completo poiché vengono utilizzate sia carne che verdure, senza rinunciare alla leggerezza ed al gusto.

Gli ingredienti sono freschi e colorati tanto da stuzzicare anche la vista, oltre che il palato.

L’insalata di pollo si presta benissimo ad essere consumata in molte occasioni: un pranzo in ufficio, un pic-nic all’aperto, in spiaggia sotto l’ombrellone, a casa per una cena con amici.

Ne esistono numerose varianti, a seconda dei gusti vengono combinati ingredienti differenti o semplicemente cambia il metodo di cottura.

Il Bocca con questa ricetta, ci propone la sua personale versione dell’insalata di pollo.

Preparazione insalata di pollo

In una pentola fate bollire dell’acqua salata e aggiungete una cipolla, carota, sedano e un paio di foglie di salvia.

Immergete anche le cosce di pollo e fatele cuocere per circa 30 minuti.

Nel frattempo, tagliate a listarelle i peperoni precedentemente sbollentati e spellati.

Tagliate i fagiolini lessi a pezzetti, le patate leggermente sbollentate a cubetti, la cipolla a fettine fini, grattugiate delle carote, tritate un cuore di sedano e mettete tutto in una ciotola capiente.

Condite tutti gli ingredienti con sale, pepe e olio in modo che si insaporiscano.

A questo punto il pollo avrà raggiunto la cottura, quindi scolatelo e lasciatelo freddare in un piatto.

Scolate anche le verdure che erano in cottura assieme al pollo e mettetele all’interno di un mixer con sale, pepe e abbondante olio.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia che servirà ad insaporire l’insalata di pollo. Questa è una variante leggera da utilizzare al posto della classica maionese.

Una volta che il pollo si sarà raffreddato, disossatelo, tagliate a striscioline la polpa ottenuta e unitela alle verdure all’interno della ciotola.

Versate in superficie la crema di verdure e spolverizzate con del prezzemolo tritato. Amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Lasciate a riposare per circa un’ora in frigorifero.

Componete il piatto con delle foglie di insalata ricciolina sulle quali adagerete l’insalata di pollo.

Potete servire l’insalata di pollo fredda o a temperatura ambiente.

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